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近年来，“三聚氰胺”“瘦肉精”“苏丹红”等食品安全问题频繁发生，引起了全世界的广泛关注。食品安全已成为人们无法回避的敏感问题，被誉为“史上最严”的新《食品安全法》第四十二条明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。”新法从国家层面提出建立食品全程追溯制度，对保障食品全产业链的安全提出了新要求。那么，如何对食品进行有效的跟踪和追溯，保障食品安全，已成为一个极为迫切的全球性课题。 随着移动互联网技术的快速发展，智能手机被人们广泛使用，加之“一物一码”技术及周边配套技术的不断进步，利用二维码实现食品安全追溯已成为一种新的技术手段。本文，笔者将对二维码食品安全追溯过程及其体系的建立进行详细介绍，希望对大家有所帮助。 二维码食品安全追溯过程 移动互联网时代的来临，促使二维码成为传统市场接入移动终端的重要工具。当前，基本人手一台智能手机，而且手机网络覆盖率较高，通过微信、淘宝等客户群扫描二维码付款、收款、关注公众号、读取信息等形式，已经被广大消费者所熟悉。而且二维码具有储存量大、保密性高、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本低等优势，特别适用于安全追踪。因此，二维码在食品安全追溯中的应用逐渐普及开来。 从目前的项目经验来看，利用可变二维码技术实现食品安全追溯，一般包括如下内容： ①产品基本信息和生产信息追溯;②包装材料质量追溯;③原辅材料追溯;④食品整个生产及销售周期全程追溯。总体来讲，食品安全追溯是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的产品生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统工程。从食品质量的鉴别到最终订单的达成，通过每件食品包装上独一无二的二维码，实现食品全供应链的监管。在产地端，实现原材料产地追踪，从源头控制产品品质;在生产端，通过监控接口，即可视化电子数据让生产管理更便捷、直接;在销售端，实现全程管控，让产品销售及区域化渠道管理更加科学可控;在终端，实现消费者信息化管理集成化、智能化，洞察消费需求，增强交互，提升品牌形象，优化营销策略，节约营销成本。具体追溯过程如图1所示。  
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