“手套包饭”？丑拒！外卖包装，品牌、体验、颜值，一个都不能少

　　相比这两种，“灶田煎饼党”的联合创始人认为，“拿来主义”也并非完全不可以，它非常关键的在于——怎么把它变成自己的。让顾客看一眼就知道是你而不是别人。正如自己家的外卖包装一样，盛放煎饼果子的锡纸盒、酸辣粉的牛皮纸碗，写有祝福语的小卡片以及小零食，这些单独拿出来都算不上是“开创性”，但搭配在一起，还就“挺灶田”的!而且就目前的单量来看，单独开模也会耗费不必要的成本。

　　//过度包装，需要也不需要//

　　一款好包装的修炼也是螺旋式，看起来两个差别不大，一个也许只是生搬硬套，另一个却是绕了一大圈。

　　对“二十五块半”来说，假如当时没有经历过强调个性、顾客体验差的经历，也就不会有后来面市的标志性“泡沫全封闭包装”;对“灶田煎饼党”来说，假如没有当时因为强调高大上而导致手提盒的尺寸设计失误，自己永远也不会在骑手便利性和空间存放的层面做出修整;对于专做麻辣香锅的“辣椒很忙”来说，如果没有当时强调品质感使用牛皮纸盒影响了出餐效率，也就没有后来的透明盒以及每天节约出来的30单。

　　这样看来，曾经的“过度”反而造就了后来看似普通的不普通。所以有时候过度包装不仅不毫无价值，反而还是外卖包装设计的重要部分。而相当关键的就在于，企业有没有及时回归的觉知，毕竟某种程度来说，过度包装看上去更像是一个品牌试错的过程，而非消费者的实际需要。

　　曾经，“外卖小哥偷吃菜吐回餐盒 ”这样一条新闻让全国人民炸了。比起好不好看，顾客最在意的还是口味和食品安全。比起有没有逼格，顾客最在意的还是功能健不健全。

　　现在随着国家对外卖平台的监管，外卖也开始戴上了安全“封条”。消费者通过网络订餐平台点好外卖出餐时，在封装的时候将会加贴统一样式的标签，如果消费者在接到外卖时发现封签出现破损，就可以当场说No拒收，相当于给外卖贴了一个保障食品安全的“封条”，上了一道“保险”。

　　不久前，北京市海淀区食品药品监督管理局联合饿了么、百度外卖订餐平台正式启动了“食安封签”项目。如此不仅给外卖“上了保险”，在送餐环节有效防止食品污染，确保食品最后一公里的安全，有效保障消费者的用餐安全，同时也是对餐饮商户的一种保护和食品安全的自我提升。

　　//怎样做好自己的外卖包装?//

　　在以外卖为主的餐饮店铺之中，包装往往是顾客真正接触店铺的第一步，而这第一步深切关系到消费者之后是否有意愿继续了解和再次光临这家店铺。“青渝蓝之麻辣香锅”创始人吴楠曾说过，我们拼的不该是过度包装，而是比竞争对手更好的包装。

　　提到外卖包装的设计原则，闫寒分享了自己的看法：

　　1、符合食物特性。比如包子馒头这类面食，用透气的包装可以防止软塌。

　　2、符合温度特性。保温和保凉都需要考虑，对待不同单品，不同的材料以及密封性，有时甚至要用不同的方法。比如用不容易散热的产品，去加热散热快的产品。比如把汤类盒子紧贴着菜类盒子去放。

　　类似烧烤、火锅这一类产品，对温度要求会比较高，要采用锡纸类包装。成都烧烤品牌“何师烧烤”就采用“保温桶+锡纸”的外卖包装方式，确保了烧烤的保温性，还保证了烧烤的密封性。

　　“青渝蓝之麻辣香锅”则采用了锡纸包装的另一种方式：提前把麻辣香锅的菜品包装好，再放入中空的包装盒上，这样包装盒中间刚好形成了一个空气隔离层，很有效地确保了菜品的保温性。

　　3、符合加工手段。外卖拼效率，任何包装环节中降低加工效率的部分都会大大降低盈利能力，比如像多格饭盒，只有接单之后才能有顺序地进行打荷打包配送，不适合非预定现场接单打包配送的方式，效率大大降低，容易出错。像饭菜分离的包装则可以在接单前将打盒的工作做好，接单后直接打包配送，大大增加出餐速度。

　　4、符合打包手段。“优粮生活”用的是可降解塑料袋而不是纸袋子。因为纸袋子不能摞起来放，这样店内码放的空间更大，提高平效(终端卖场1平米的效率,一般是作为评估卖场实力的一个重要标准)。配送小哥的箱子也能放得更平整、快捷，提高了配送员的效率。

　　5、符合食用便利。比如后来升级的小碗菜，顾客不仅可以每顿饭吃两种以上的主菜，饭菜分离，符合用户在桌面吃饭的要求，纸套撕开就能当桌垫，方便使用，增加体验。

　　一个实用又高颜值的外卖包装不仅兼顾功能与效率，还可以形成品牌的差异化，传达品牌的观念，让消费者得到更多的满足感。用餐过程中，高颜值的外卖包装带给人舒心的体验，也是顾客成为忠实粉丝的很重要的因素。